O fitato tem benefícios para a saúde?

Sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, apesar do foco em reduzi-lo para absorver melhor o zinco, o ácido fítico é um antioxidante natural. Estudos in vitro e in vivo indicam redução de lipídios no sangue e efeito protetor em síndrome do intestino irritável, doenças neurodegenerativas, doença cardiovascular e pedra nos rins, além de inibir o desenvolvimento de câncer.

O guia acrescenta que o fitato não é exclusivo das plantas, pois as células dos mamíferos também contêm essa substância em grande quantidade.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.