Fermentar proteína no intestino faz mal?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, a parte final do cólon tem bactérias que fermentam mais proteínas, pois ali há menos fibras. Essa fermentação produz substâncias nocivas, como amônia, p-cresol e sulfato de hidrogênio, com efeito negativo no fígado, no tecido adiposo e na barreira intestinal.

A fermentação de carboidratos tem efeito oposto. Proteínas animais e vegetais também diferem: quem come muita carne tem menos de certas bactérias que usam polissacarídeos, com mais inflamação e mais risco de câncer colorretal, enquanto a proteína de ervilha aumenta Bifidobacterium e Lactobacillus.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.